La Fabrication

Fabrication de la Tome et des faisselles

le lait dans la cuve
emprésurage
mise en moule
retournement des faisselles

Fabrication de la Tome des Bauges AOP

Historique de ce fromage typique à notre Massif

La Tome des Bauges est un fromage d’Appellation d’origine protégée, produite sur le territoire du Massif des Bauges (à cheval entre la Savoie et la Haute Savoie). Elle tire son nom du patois Savoyard « Toma » qui signifie « fromage fabriqué dans les alpages ».